Ромштекс с гарниром

На обед или на ужин для всей семьи предлагаю отличный вариант — рецепт приготовления ромштекса с гарниром на вашем выбор. Это сытно и очень вкусно.

Хочу предложить один из самых простых вариантов, как сделать ромштекс с гарниром из картофельного пюре. При желании вы можете приготовить рис или спагетти, например, а можете дополнить мясо только свежими овощами. Такое блюдо — быстрая и вкусная еда для всей семьи.

Ингредиенты:

•Мясо — 600-700 Грамм

•Сухари панировочные — 50 Грамм

•Яйцо — 1 Штука

•Соль — 1 Щепотка

•Перец — 1 Щепотка

•Специи — 1 Щепотка

•Растительное масло — 2 Ст. ложки (для жарки)

•Гарнир — 1 По вкусу

1. Мясо вымойте и обсушите бумажной салфеткой.
2. Выложите между двух пластов пищевой пленки и немного отбейте с двух сторон. Важно не переусердствовать, чтобы ромштекс с гарниром в домашних условиях не был слишком сухим.
3. Чтобы сделать свинину ароматной и вкусной, используйте смесь перцев, соль и любимые травы. Разомните их в ступке (если есть готовые молотые наборы специй, смело используйте их), затем натрите каждый кусочек мяса со всех сторон.
4. Взбейте в небольшой мисочке яйцо, подготовьте сухари. Также по этому рецепту приготовления ромштекса с гарниром используется двойная панировка с мукой.
5. Первым делом отправьте свинину в муку, затем — в яйцо и уже в конце — в панировочные сухари. Вот такая красота получается. Параллельно налейте на сковороду растительное масло, разогрейте его как следует.
6. Жарьте мясо на среднем огне до румяной корочки (около 4 минут с каждой стороны).
7. Вот такой аппетитный результат. В данном случае на гарнир я приготовила картофельное пюре, но вы можете сделать и любой другой на свой вкус.

Советы в приготовлении барбекю.

Готовить на барбекю можно, почти, любые продукты, но очень важно соблюдать различные требования приготовления. Для того, чтобы еда не подгорала, нужно во время приготовления смазывать мясо или рыбу соусом, а в конце глазурью, это придаст мясу вкус и не даст ему стать слишком сухим.

Во время приготовлении крупных кусков мяса (внутреннее свиное филе, ребрышки, курица целиком или свиная шейка) можно поставить на угли емкость с водой из фольги, которая будет давать влагу для того, чтобы мясо было сочнее.

Для приготовления на барбекю также подходят маленькие куски мяса и гриль-колбаски. Мясо-барбкю обычно готовят из свинины или курицы, но все большую популярность набирают барбекю-блюда из индюшатины, утки, говядины, телятины, баранины и мяса лесных зверей. Основное правило, касающееся всех видов мяса, чтобы оно получилось сочным, в нем должно содержать определенное количество жира.

После приготовления на барбекю и перед подачей на стол рекомендуется дать мясу “отдохнуть” 5 минут, чтобы мясные соки застыли и при употреблении яркий вкус блюда мог открыться в полной мере. При этом нельзя давать мясу остыть, так как барбекю лучше есть горячим.

Наиболее популярные сорта рыбы для приготовления на барбекю — это лосось и форель. Можно попробовать приготовить и местные сорта рыб, такие как окунь, камбала, салака, щука, скумбрия – главное с жирным и сочным мясом.
При подготовке мяса или рыбы к приготовлению на барбекю не допускайте резкой смены температуры, дайте им постоять час при комнатной температуре, тогда блюдо лучше поджарится.

Мясо в готовом маринаде, предлагаемое на прилавках магазинов зачастую имеет один и тот же довольно обычный вкус. Лучше научиться самостоятельно готовить маринады и соусы.

Масла для барбекю придают мясу красивый блеск и изысканный вкус. Они также не позволяют мясу пригореть к поверхности, нужно сбрызнуть на мясо или рыбу за 10 минут до начала приготовления и еще пару раз во время процесса.
Гриль соусы обеспечат прекрасный вкус барбекю-мяса и рыбы. Соусом для барбекю смазывают еду 3-4 раза в конце приготовления или подают в горячем или холодном виде к готовому блюду.

Пикантные ребрышки с рисом

-рис
-свиные ребрышки
-аджика
-соль,перец по вкусу
Для обвалакивающего маринада
-кетчуп (10-12 чайных ложек)
-мед (6-8 чайных ложек)
-соевый соус (2 чайные ложки)
-уксус (1 чайная ложка)
-кунжутное масло (1 чайная ложка)
-чеснок(2-3 зубчика )
-сливочное масло (грамм 80)
Приготовление:
Рис отварить как обычный рис
Ребрышки смазать аджикой посолить и поперчить и дать постоять минут 20-30.Потом кладем их в духовку на 180 градусов.Смотрите по готовности.
В начале запекания уже можно сделать маринад, чтобы он настоялся.Смешиваем все ингридиенты для маринада.Кидаем ребрышки в этот маринад и оставляем на 20 минут,масло расстает,маринад почти весь в него впитается.Выкладываем чуть-чуть риса на тарелку,сверху кладем ребрышки и поливаем немного маринадом, который остался(он не весь впитался в мясо) и получается не тупо сухой рис.Так что делайте побольше соуса.И посыпаем это все зеленым луком.

Гренки к пиву

Вкусные гренки доставят наслаждение любителям пива своим вкусом и легкостью приготовления.

Вкусные и хрустящие гренки к пиву можно приготовить не только в сковородке, но и в духовке. Мне этот вариант нравится намного больше — никакой гари от сковородки, стоять над плитой и переворачивать каждую гренку не надо. Да и масла на гренки в духовке уходит значительно меньше, следовательно — они получаются не такими жирными, как те, что приготовлены на сковороде. Рассказываю, как приготовить гренки в духовке к пиву. Готовьте и наслаждайтесь результатом. Удачи!

Ингредиенты:

•Хлеб — 400 Грамм

•Растительное масло — 2,5 Ст. ложки

•Соль — 0,5 Чайных ложки

•Чеснок — 3-4 Зубчиков

Хлеб для гренок лучше всего брать черствый — он меньше крошится при нарезке. Нарезаем хлеб брусочками, толщиной около 1 см.
Очищаем чеснок и натираем зубчики на мелкой терке.
Смешиваем растительное масло, соль и чеснок.
Кусочки хлеба выкладываем на противень и поливаем получившейся смесью. Стараемся, чтобы смесь попала на каждый кусочек.
Затем раскладываем хлеб по противню в один ряд и отправляем в разогретую духовку минут на 15.
Достаем противень и переворачиваем гренки на другую сторону. Отправляем обратно в духовку еще на 5 минут. Если вам нравится более хрустящий вариант гренок — увеличьте время запекания в духовке.

Классический соус песто.

Нам потребуется:

базилик — большой пучок,
пармезан (или другой твердый сыр) — 50 г (около 1 натертого стакана сыра),
чеснок — 3 средних зубчика,
кедровые орешки — горсть (около 30 г),
оливковое масло — 100-150 мл

Приступим:

Базилик ополоснуть прохладной водой и отделить листья от стеблей.
Листья базилика хорошо просушить.

Чеснок очистить и нарезать лепестками.
Сыр натереть на терке.
Часть базилика положить в чашу блендера (листья можно предварительно крупно порубить).
Добавить к базилику сыр, кедровые орешки, чеснок и влить 2-3 столовые ложки оливкового масла.

Измельчить ингредиенты в блендере, постепенно добавляя к массе оставшиеся листья базилика и подливая оливковое масло.
Соус не нужно измельчать до однородности, лишь, чтобы измельчить и смешать ингредиенты.

Совет.
Если в рецепте вместо пармезана используется другой твердый сыр, то «Песто» можно немного подсолить по вкусу. Если используется пармезан, солить не нужно, т.к. пармезан достаточно соленый.

Совет 2. Вместо блендера соус «Песто» можно приготовить в ступке, растерев ингредиенты пестиком.

Переложить готовый «Песто» в стеклянную банку с крышкой и убрать для хранения в холодильник.
Соус может храниться до 5 дней в холодильнике или до 1 месяца в морозилке.

Совет. Чтобы попробовать немного другие, не менее интересные, оттенки соуса «Песто», вместо базилика можно взять:
— 2 части кинзы и 1 часть петрушки;
— 2 части шпината и 1 часть базилика

Приятного аппетита, друзья!

Куриные ножки по-японски

Куриные ножки по-японски лучше всего подавать с рисом. Получаются куриные ножки пикантными, поэтому рис подавайте пресный.

Куриные ножки по-японски отлично подойдут для семейного обеда или праздничного ужина. Они немного острые. Если вы хотите подать к ним салат из свежих овощей, советую вам его не солить и не перчить. Вкуса достаточно будет от ножек. Желаю вам приятного аппетита!

Ингредиенты:

•Рисовый уксус — 60 Миллилитров

•Соевый соус — 4 Ст. ложки

•Мёд — 3 Ст. ложки

•Паста чили — 2 Ст. ложки

•Чеснок — 10 Зубчиков

•Куриные ножки — 10-12 Штук

•Соль — По вкусу

Смешайте в чашке рисовый уксус, соевый соус, мёд, пасту чили и давленный чеснок. Посолите по вкусу.
Выложите в чашку с готовым соусом куриные ножки, полейте их соусом, подержите немного в нём (5 минут).
Приготовьте глубокий противень, устелите его фольгой для выпекания. Сверху положите решётку и на неё выложите куриные ножки. Так жир и сок, которые будут стекать с ножек, попадёт в противень и не испачкает вашу духовку.
Выпекайте куриные ножки по-японски в разогретой на 250 градусов 10 минут, затем переверните их и выпекайте ещё 10 минут. Ваши куриные ножки по-японски готовы!

Рагу по-провански

Баранина для тушения — 1 кг
Фенхель — 1 шт.
Морковь — 3 шт.
Лук крупный — 1 шт.
Стебли сельдерея — 2 шт.
Чеснок — 5 зубчиков
Помидоры — 5 шт.
Консервированные томаты — 1 банка
Помидорки черри — 15 шт.
Бульон — 1 л
Картофель — 500 г
Тимьян свежий — 4 веточки
Петрушка — 1 пучок
Кервель — 1 пучок
Розовый перец
Оливковое масло
Морская соль
Молотый черный перец

Все овощи (кроме картофеля) мелко режем.

Морковь — кубиками.

В разогретое оливковое масло кидаем тимьян — пусть запахнет.
Кладем мясо, порезанное достаточно крупными кусками (обожаю с косточками), и обжариваем, прилично так, до очень румяной корочки.

Вынимаем мясо шумовкой и откладываем в тарелку. В этой же кастрюле (лучше, конечно же, использовать кастрюлю для тушения — с толстым дном) жарим мелко рубленный лук и чеснок до румяности, потом кидаем сельдерей, затем фенхель и морковь.
Обжариваем все на сильном огне, помешивая, минут пять.

Добавляем мясо, солим и перчим, далее свежие и консервированные помидоры. Если консервированные помидоры у вас очень крупными кусками — перемелите их в блендере. Свежие не забываем бланшировать, очистить от кожицы и семян, и некрупно режем.

Если сока от помидоров мало, долейте бульона (в идеале, но можно вина или просто горячей воды). Пусть мясо чуть-чуть высовывается. И забываем на среднем огне на час-два. Пробуйте — каждая часть (голяшки ли это или шея) тушится разное время — оно должно быть совсем-совсем «разваренным».
Минут за 15 до окончания готовки кидаем крупно порезанный картофель и помидорки черри. Накрываем крышкой и доводим уже до готовности картофель. В самом конце посыпаем любимыми травами.

Или, если хотите совсем-совсем «нежное» отправьте кастрюлю (закрытую) еще на час в духовку разогретую до ста градусов.

Как правильно жарить свинину

Отрубы говядины и свинины могут иметь одинаковую форму, но несмотря на это внешнее сходство по текстуре и вкусу они разные, и готовить их нужно по-разному. В случае качественной говядины — прожарка является лишь делом вкуса. Вы сами выбираете до какой температуры доводить мясо в центре куска. С кровью, либо хорошо прожаренный стейк будет совершенно безопасным для здоровья. В цельном куске говядины бактерии, как правило, присутствуют только на поверхности и даже при непродолжительной термической обработке погибают.

Свинья считается «грязным животным», и вовсе не из-за купаний в грязи. Причиной тому являются паразиты, которые живут в ее организме, и при неправильном приготовлении могут оставаться в мясе. По санитарно-гигиеническим соображениям свинину необходимо прожаривать полностью. Помимо всего прочего свинина может быть довольно жесткой и сухой, поэтому при приготовлении на сковороде это мясо требует особого подхода.

Зразы из фарша с грибами

Вкуснейшие зразы из фарша с грибами — это прекрасный способ порадовать своих домочадцев и гостей вкусненьким! Ведь ни один человек не сможет не улыбнуться при виде этих красавцев!

Уверен, вам этот простой рецепт зраз из фарша с грибами очень понравится! Ведь блюдо готовится довольно просто, и усилий от вас вообще не потребуется особых.Зато готовые зразы такие вкусные, что прямо-таки тают во рту! Пышные, румяные и ароматные, ну кто же от такого ужина откажется? Рекомендую !

Ингредиенты:

•Картофельное пюре — 900 Грамм

•Фарш — 400 Грамм

•Грибы — 300 Грамм

•Лук — 1 Штука

•Яйца — 3 Штуки

•Специи — По вкусу

1. Обжарим на растительном масле лук вместе с грибами. Если хотите сделать быстрее — фарш тоже обжарьте вместе с грибами на этом этапе. Начинку остудите.
2. Картошку отварим, и сделаем пюре, как привыкли. Остудим немного, и теперь уже добавим 2 яйца. Оставшееся яйцо взобьем с солью до однородности и оставим в стороне.
3. Теперь влажными руками из пюре формируем лепешки, по центру выкладываем немного фарша и грибов. Защипываем края и делаем котлетку.
4. Каждую котлетку обмакиваем в взбитое яйцо и окунаем в сухари. Обжариваем затем на растительном масле, как обычно, с двух сторон.
5. Вот и все! Приятного аппетита!

Соус к мясу: Сербский айвар

Балканская кухня всегда умела удивить и порадовать. Хочу предложить вам рецепт соуса, сербского айвара. Попробуйте — это очень вкусно!

Главным ингредиентом для сербского айвара является болгарский перец. В результате приготовления, получим острый соус, который можно намазать как на хлеб так и подать к мясу. Действительно хороший рецепт.

Ингредиенты:

•Помидоры — 1 Килограмм

•Болгарский перец — 1 Килограмм

•Лук репчатый — 0,5 Килограмма

•Чеснок — 3 Зубчика

•Перец чили — 3 Штуки

•Уксус — 2 Ст. ложки

•Подсолнечное масло — 2 Ст. ложки

•Горчица — 1 Чайная ложка

Приготовление начинается с запекания болгарского перца. Разложите перец на противень, на удалении друг от друга.
Разогрейте духовку. Запекайте перец до тех пор, пока кожа на нем не начнет морщится.
Перец остыл. Снимаем с него кожу и удаляем все семена.
Измельчаем с помощью блендера или мясорубки перец. Затем проделываем ту же процедуру с помидорами.
Далее следует проделать все то же самое с чесноком, перцем чили и луком. Измельчите их в блендере или на мясорубке.
А теперь следует смешать в одной миске все наши заранее приготовленные компоненты. Добавьте соль, уксус и горчицу. Варить будем примерно 50-60 минут. На небольшом огне, постоянно помешивая.
Айвар готов. Разложите его в банки и при первой необходимости угощайте всех вокруг!